こだわりの店・味 上田市上田「レストロ・リン」

こだわりの店・味上田市上田「レストロ・リン」

2012年6月23日(土)　東信ジャーナル

▼以下引用

「気持ちが伝わる骨太な料理を作り続けたい」と市街地を見下ろす小高い丘の上に達つレストロ「リン」のオーナーシェフ、小林昌和さん(42)。平成15年にオープンし今年９周年を迎えた。

「淡路産タコと本日の鮮魚マリネ野菜のタンバリーヌサラダからすみシャワー」や「パテドカンパーニュ」などが人気。修業時代10年余を神戸ですごし、魚は淡路島の天然物と決めている。瀬戸内の潮に洗われ身が締まったタイやアワビを直接、仕入れている。

▲引用ここまで

記事には、シカやイノシシ、キジなどの野生鳥獣を使ったジビエ料理にも力を入れていることに触れられていました。

「野生鳥獣の肉は硬いが、熟成させると軟らかくなりうまみが凝縮する。そのタイミングを見極めるのがポイント」と小林シェフのコメントも載っていました。

レストロ・リンさんとってもいいお店です！

うえだNaviでも大変お世話になっています！

ぜひチェックしてみてくださいね！

レストロ・リン
http://restrorin.com/

また、レストロ・リンさんといえ丘の上にあるので、8月に行われる信州上田大花火大会の時にきれいに見られるところとしても有名。ゆっくり食事をしながら花火を見るなんてとってもロマンティックです！

(文：mitu)